Ingredienti
Dosi: 4 persone
240 g Riso Carnaroli Tenuta Castello - 150 g zucca - 1 fichi secco - 100 g di gorgonzola cremosa - 1 noce di burro d'alpeggio -
1 cucchiaino d'olio extravergine - sale e pepe.
Preparazione
Pulire e tagliare a cubettini la zucca, tagliare a piccoli pezzettini il fico, spadellare brevemente con un filo di olio, uno spicchio d'aglio e un poco di rosmarino (l'aglio va poi tolto). Tostare il riso con un filo d'olio e burro, aggiungere zucca e fico e incominciare la cottura con brodo vegetale. Aggiustare di sale e a fine cottura aggiungere il gorgonzola, mantecando a fuoco spento. Servire con una grattata di pepe nero.