La cultura pastorale dell'Alto Adige.

La gamma di prodotti Capriz è molto ampia, formaggi a pasta molle sia latte di capra che di mucca. Muffe nobili e sapori delicati o decisi, piccanti o salati, texture e forme diverse e tante originali raffinerie: scegliere non sarà così facile…

Sapore raffinato, delicato ed elegante tipico della panna freschissima ottenuta da latte appena munto.

Anche nella versione salata.

Caratteristico il colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato anche oltre i trenta mesi di stagionatura. Il latte di razza Reggiana è particolarmente adatto per la produzione di Parmigiano Reggiano grazie all’elevata percentuale di caseina e alle buone proprietà di caseificazione.

Stagionato oltre 24 mesi, Stagionato oltre 30 mesi.

Dalla bruna alpina, presente in Italia da 150 anni, negli alti pascoli e dei terreni più impervi, un latte dolce ed aromatico, di qualità superiore per un parmigiano di assoluto pregio.

Stagionato oltre 24 mesi incarto a mano.

 Nel cuore del Monte Bianco.

Latte del territorio e un ambiente naturale straordinario, conferiscono ai formaggi caratteristiche eccezionali ed una qualità unica.

Burro, yogurt, formaggi stagionati come la straordinaria fontina d'alpeggio e freschi, come i tomini e la robiola di capra e vaccina.

Latte intero del Monte Bianco e Ricottina di capra fresca

“Un filo millenario di latte lega le Sardegna alla Tuscia viterbese”

Solo formaggi a latte crudo e ricotte da pecore proprie di razza sarda al pascolo brado. La tuscia viterbese offre un’ ambiente unico per i greggi fatto di biodiversità vegetale, acque purissime e clima temperato.

Ricotta di pecora, Pecorino a latte crudo semistagionato e stagionato.