Sui terreni collinari dell’agro abruzzese, della piane di Caprafico, si coltivano varietà vegetali antiche di cereali, senza fitofarmaci e prodotti chimici di sintesi.
Orzo, farro e legumi diventano protagonisti di piatti semplici ma eccezionali.
I terreni pietrosi e calcarei sono particolarmente adatti alla coltivazione della lenticchia. Grazie ad essi il legume si cuoce bene, senza richiedere ammollo.
Farro semiperlato, Orzo perlato, Farricello, Sfarrata
Orzo mondo tostato e macinato per moka o da infuso